Известно, что в жаркую погоду дичь скоро портится. Но если добытую птицу требуется сохранить на продолжительное время (5-7 дней), то ее нужно остудить, ощипать, выпотрошить и, уложив в соответствующую посуду брюшком вверх, залить кислым молоком, простоквашей или квасом. Чтобы не проникал воздух и не пробрались мухи, посуду следует плотно закрыть. Для сохранения дичи на короткий срок можно пользоваться известным среди охотников способом: специальным крючком, сделанным из тонкой веточки, выпотрошить птицу через косой разрез живота, после чего набить брюшко и горло веточками можжевельника или крапивой. Сохранить дичь можно и другими способами. Убитую дичь очищают от перьев, удаляют внутренности, голову и горло и погружают на 2—3 часа в сосуд со следующим раствором: на каждый литр кипяченой остуженной воды добавляется 50 г' истолченного или мелко нарезанного чеснока и 2 чайные ложки уксусной эссенции. Такой способ надежно сохраняет дичь на значительное время. Перед поджариванием сохраненную таким способом дичь следует хорошо промыть, затем на 1 час опустить ее в легкий раствор питьевой соды, после чего еще раз промыть обычной водой. Запах чеснока исчезает, а кислый вкус не чувствуется. Можно сохранить дичь путем копчения в металлических коптилках, изготовленных заранее. Можно коптильню устроить и в походных условиях. В крутом берегу горизонтально прорывают нишу, затем соединяют ее с поверхностью земли вертикальной канавкой, в которую подвешивают очищенные и выпотрошенные тушки. В нише разводят костер. Для сохранения дичи применяют и элементарную засолку и обжаривание с заливкой тушек жиром, а зимой — замораживание. Заготовка и поставка пушного сырья имеет большое государственное значение, поэтому сдача добытой пушнины на заготовительные пункты как для каждого охотника-промысловика, так и для охотника-любителя является обязательной, насколько тщательно будет проведена первоначальная обработка шкурок, зависит в конечном итоге качество готовых изделий из «мягкого золота». Обработка шкурок пушных зверей слагается из следующих операций: — подготовка добытого зверя к съемке шкурки; — съемка шкурки; — обезжиривание мездры и волоса после съемки; — правка и сушка шкурки.
Избранная статья
С наступлением сезона летне-осенней охоты по перу начинается интереснейшая охота на тетеревов с легавой собакой и со спаниелем. Эта охота обычно проводится по утрам и под вечер, то есть в часы, когда тетеревиные выводки и старые косачи выходят на кормежку, преимущественно в ягодники, и прерывается в жаркие часы дня, после того как тетерева забиваются на отдых в крепи. К восходу солнца охотник с собакой приходит в места, где обитают тетеревиные выводки и старые тетерева, и, как только солнце немного подсушит росу, пускает собаку, обыскивая заросшие порубки, ягодники, клюквенные болота, где, как правило, кормятся тетерева. Такие места нетрудно определить, так как тетерева оставляют здесь свои следы: потерянные перья, помет, купальницы в пыли. Кроме того, на росистой траве ясно видны следы проходившего выводка, а при некотором опыте по полоскам в траве можно даже определить примерное количество тетеревов, так как, собирая корм, они хотя и двигаются в одном направлении, но постоянно отбегают друг от друга в стороны. Собака, прихватив свежие наброды тетеревов, ведет по их следу. Тетерева вначале бегут от собаки, но потом западают и крепко затаиваются. Причуяв затаившихся птиц, легавая переходит на потяжку и, наконец, замирает в стойке. Охотник, подойдя к собаке и приготовившись к выстрелу, посылает ее вперед. Первой, обычно с громким клохтаньем, вылетает старка, которую ни в ко ем случае стрелять нельзя. После старки начинается подниматься молодняк. Стреляя по птицам, охотник должен заметить направление, куда полетел выводок, и определить примерное место его посадки, с тем чтобы вновь разыскать и поднять на крыло переместившихся тетеревов. Нередко молодые тетерева после подъема рассаживаются на деревьях, затаиваются там и подпускают охотника почти вплотную. |